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东坡肉是谁发明的,苏轼和东坡肉的故事是怎样的?

  苏轼如果不当文学家的话很有可能会是一位美食家,苏轼对于“吃”的要求可谓是很高,能让自己的嘴享福才是人间一大美事。和苏轼最有名的一道菜就是东坡肉了,那他们两者之间究竟存在怎样的故事呢?这次就为大家简单做一个介绍。其实和苏轼有关的菜远不止这东坡肉一道,还有几样菜同样是以东坡命名,各位小伙伴们下面就一起来看看这些菜究竟是什么吧。

  苏轼和东坡肉的故事是怎样的?苏轼还发明了哪些菜

  苏轼,号东坡居士,是北宋时期的文坛领袖,也是“唐宋八大家之一”,当然,苏东坡除了给我们留下了一批优秀的诗词歌赋外,最受大众喜爱的无疑是他的那些花式美食了。

  一、东坡肉

  说到苏东坡与美食,首先最受推崇的自然是东坡肉了,直接以他的名字来命名。东坡肉最早是苏轼在苏州做官时问世的,当时苏轼带领百姓一起抗洪,在庆功宴上他亲自指点家人做了这道菜,但那时苏轼还没叫东坡居士呢。

  苏轼和东坡肉的故事是怎样的?苏轼还发明了哪些菜

  公元1080年,苏轼被贬到黄州,那会他过的清贫,连地都是自己种的,于是给自己取名‘东坡居士’,也是在这期间,很有动手能力的苏东坡亲自烹饪,先是将五花肉化成几个大小均匀的方块,放进锅里,再加上各种调料,先大火煮,再用小火焖,起锅后肉质鲜嫩,香味扑鼻。

  苏轼为此还专门写了首诗,即《食猪肉诗》:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。”于是,这道美味的红烧肉就被叫为“东坡肉”了。

  二、东坡鱼、东坡豆腐

  据说苏轼平生最爱吃鱼了,不管是什么类型的,他都尝试过,并且练的一手烹饪鱼的好厨艺,还是在黄州的时候,苏轼亲自做了道鱼,他用刀在鱼两边各划了五刀,入锅加调料用文火煮,这样出来的鱼肉香嫩,鱼汤浓稠鲜美。这就是东坡鱼,又叫五柳鱼。

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  为此他又写了一首诗来详细讲解这道鱼的做法,即《煮鱼法》:“在黄州,好自煮鱼,其法:以鲜鲫或鲤鱼治斫,冷水下。入盐于堂法,以菘菜笔之,仍入浑。葱白数茎,不得掩半,熟入生姜、萝卜汁及酒各少许,三物相等,调匀,乃下。临熟,入桔皮片,乃食。”

  东坡豆腐是苏轼的首创素食菜肴,他在黄州时做了这道菜,因此这道菜最开始是以黄州豆腐为主料的,要经过油锅炸、混入各种调料、再进锅煮入味等工序,最后才能出锅成为一道素食精品。

  后来苏轼因为政治原因一路迁职转移,这道菜也跟着他一起出名,走到哪就流传到哪。

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  三、苏轼的被贬经历

  苏轼一生大起大落,屡次被贬,先后经历了三次较大的贬谪。一是元丰二年,苏轼因得罪新党,被刻意指责污蔑,导致了“乌台诗案”,差点遭遇杀身之祸,被贬到黄州当团练副使。

  二是宋哲宗继位期间,新旧党之争愈演愈烈,苏轼因被两党所不容,再次被贬,这次去的是惠州,苏轼在惠州呆了四年多,也在这专研出了许多道名菜,所谓“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”足可以见苏轼对此地荔枝的喜爱。

  第三次是绍圣四年,苏轼经过前面几次反复的被贬和重新选用,此时已经六十几岁了,这一次,是新派占据上风,在对旧党的大规模打击中,苏轼也被列入名单之中,从而被流放到海南儋州。

  尽管多次被贬,苏轼也没有自暴自弃,在这长年累月的艰苦生涯中,他与美食为伴,肉、鱼、水产、蔬果、美酒等等,作为一个吃货,他不断地创造和改良美食,同时也在食物中寻找慰藉,在人生的不如意面前,相信这些美食也曾给了他巨大的支撑和希望吧。

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  • 评论列表(共6条评论):

  • 毓清懿     发布于 2021-05-29 08:53:30  回复该评论
  • 了这道菜,但那时苏轼还没叫东坡居士呢。    公元1080年,苏轼被贬到黄州,那会他过的清贫,连地都是自己种的,于是给自己取名‘东坡居士’,也是在这期间,很有动手能力的苏东坡亲自烹饪,先是将五花肉化成几个大小均匀的方块,放
  • 邰永昌     发布于 2021-05-31 09:41:41  回复该评论
  • 这长年累月的艰苦生涯中,他与美食为伴,肉、鱼、水产、蔬果、美酒等等,作为一个吃货,他不断地创造和改良美食,同时也在食物中寻找慰藉,在人生的不如意面前,相信这些美食也曾给了他巨大的支
  • 栗曼青     发布于 2021-05-31 09:41:41  回复该评论
  • 远不止这东坡肉一道,还有几样菜同样是以东坡命名,各位小伙伴们下面就一起来看看这些菜究竟是什么吧。    苏轼,号东坡居士,是北宋时期的文坛领袖,也是“唐宋八大家之一”,当然,苏东坡除了给我们留下了一批优秀的诗词歌赋外,最受大众喜爱的
  • 恭嘉誉     发布于 2021-06-02 16:02:31  回复该评论
  • 五花肉化成几个大小均匀的方块,放进锅里,再加上各种调料,先大火煮,再用小火焖,起锅后肉质鲜嫩,香味扑鼻。  苏轼为此还专门写了首诗,即《食猪肉诗》:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,
  • 仇璠     发布于 2021-06-02 16:02:31  回复该评论
  •   苏轼如果不当文学家的话很有可能会是一位美食家,苏轼对于“吃”的要求可谓是很高,能让自己的嘴享福才是人间一大美事。和苏轼最有名的一道菜就是东坡肉了,那他们两者之间究竟存在怎样的故事呢?这次就为大家简单做一个介绍
  • 乐正文墨     发布于 2021-06-02 16:02:31  回复该评论
  • 两边各划了五刀,入锅加调料用文火煮,这样出来的鱼肉香嫩,鱼汤浓稠鲜美。这就是东坡鱼,又叫五柳鱼。    为此他又写了一首诗来详细讲解这道鱼的做法,即《煮鱼法》:“在黄州,好自煮鱼,其法:以鲜鲫或鲤鱼治斫,冷水下。入盐于堂