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雪茄怎么进行陈化 雪茄的陈化和增香过程介绍

  一个有趣的品尝雪茄的方法。当你买一盒20支的雪茄,你可以在最开始的几天里抽两根,记住这种新买回的雪茄是什么味道。记得要把雪茄放进保湿柜中妥善保存。两周后,再抽两支,感受风味的变化,以此类推。一个月过去后,你会注意到雪茄的风味已经产生了明显变化。

  从这时候起,每隔四周再抽两支雪茄。么,当你抽完整盒雪茄之后,整整8个月已经过去。——这就是雪茄的醇化。如果你在这期间有好好记笔记,就可以完整的观察到,这是一个多么奇妙的过程。

  

  “陈年”,是古巴雪茄暨神秘又美好的一面,雪茄的风味会随着时间而改变,就如同红酒一般,在陈放的过程中雪茄本身经历了各种化学上的变化,因而对味道产生了影响;雪茄所经历的变化可分为数个不同的时期,而随着包装方式与烟草配方,甚至是雪茄的卷制方法,都使各种不同的雪茄在经历各个变化期时,有着不同的变化时间。

  雪茄陈年的变化大致可分为下列时期:

  病态期(Sick period)

  第一成熟期(First maturation)

  第一空窗期(First vacuum period)某些雪茄会经历这个时期

  第二成熟期(Second maturation)

  第二空窗期(Second vacuum period)某些雪茄会经历这个时期

  第三成熟期(Third maturation)大部分机械制雪茄无法进入这个阶段

  

  如果你对这种实验的结果还算满意,欢迎在下次购买雪茄的时候,把存放醇化的时间跨度拉大,以探索更多变化。你会逐渐对于每隔一段时间,雪茄的风味变感到十分满意。科学研究证明,在保湿柜里妥善保存的雪茄,10年之内风味是只增不减。

  雪茄自工厂卷制完成后便不断地展开发酵过程,在发酵的过程中持续产生香气与口感,随着时间的增加风味也因此愈趋增强,尼古丁的苦味也随其转化为单一分子而渐渐变淡,发酵的速度随着时光的流逝日趋缓和。“病态期”的雪茄还残留有氨的味道,这个时期的雪茄不但味道不好口感更是辛辣,不同于苦味以及单宁的口感,这种味觉是大家都不喜欢的。

  

  这里就要先回到雪茄的生产车间,从雪茄叶的成长说起。我们知道雪茄的风味变化,除了雪茄叶的品种决定外,发酵的过程是占据了非常重要的位置的。在初步发酵之后,雪茄的陈年步骤是为了减缓烟叶的发酵速度,同时让烟叶中的油脂以及其他物质在生物酶的作用下慢慢醇化。

  在这个步骤中,有些雪茄厂,比如大名鼎鼎的Perdomo会用到我们这些威士忌爱好者们特别熟悉的一样材料——白橡木波本桶。喝威士忌的朋友可能熟悉,在威士忌或者葡萄酒被注入橡木桶之前,酒桶的内壁要么被烘烤过,要么会做焦化处理。

  而这些高温处理的酒桶内壁不仅能为美酒加风,也能为雪茄增添美妙风味。当然啦,不同的烟叶也要不同的桶来调教,这就是雪茄调配师的丰富经验所呈现给我们的美妙风味之源。

  以上便是发个帖小编为大家介绍的关于雪茄怎么进行陈化 雪茄的陈化和增香过程介绍的相关内容,大家看完之后是不是对于雪茄陈化的相关信息更加了解呢,想要了解更多内容欢迎点击:雪茄发霉怎么办 雪茄发霉和开花的区别介绍

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  • 评论列表(共4条评论):

  • 司荌荌     发布于 2021-06-03 19:12:00  回复该评论
  • 然啦,不同的烟叶也要不同的桶来调教,这就是雪茄调配师的丰富经验所呈现给我们的美妙风味之源。  以上便是发个帖小编为大家介绍的关于雪茄怎么进行陈化 雪茄的陈化和增香过程介绍的相关内容,大家看完之后是不是对于雪茄陈化的相关信息更加了解呢,想要了解更多内容欢迎点击:雪茄发霉怎么办 雪茄
  • 申夏萱     发布于 2021-06-15 21:34:51  回复该评论
  • 期时,有着不同的变化时间。  雪茄陈年的变化大致可分为下列时期:  病态期(Sick period)  第一成熟期(First maturation)  第一空窗期(First
  • 俎新苗     发布于 2021-06-15 21:34:51  回复该评论
  • 的发酵速度,同时让烟叶中的油脂以及其他物质在生物酶的作用下慢慢醇化。  在这个步骤中,有些雪茄厂,比如大名鼎鼎的Perdomo会用到我们这些威士忌爱好者们特别熟悉的一样材料——白橡木波本桶。喝威士忌的朋友可能熟悉,在威士忌或者葡萄酒被注入橡木桶之前,酒桶的内壁要么被烘
  • 黄寄蕾     发布于 2021-06-18 09:08:18  回复该评论
  •   一个有趣的品尝雪茄的方法。当你买一盒20支的雪茄,你可以在最开始的几天里抽两根,记住这种新买回的雪茄是什么味道。记得要把雪茄放进保湿柜中妥善保存。两周后,再抽两支,感受风味的变化,以此类推。一个月过去后,你会注意到雪茄的风味已经产生了明显变化。  从这时候起